Гастрономический отпуск в Норвегии

Норвегия – одна из тех стран, где в обязательном порядке нужно посетить провинцию. Нет-нет, мы совсем не против Осло, но самое-самое интересное – полярная ночь, северное сияние, фьорды, деревянная архитектура, катание на сноубордах и аутентичная норвежская кухня – можно найти только вдали от столицы.

Многие люди не понимают, как можно проводить свой заслуженный отпуск за … Полярным кругом. Но мы совсем не призываем ставить палатки во льдах и растапливать в котелках лед, поэтому и предлагаем отправиться в норвежский Тромсо, город за Полярным кругом – последний оплот цивилизации по пути к безмолвным далям Арктики, последняя территория комфорта и человеческого тепла, за которой начинаются нагромождения льдов, слепящий глаза отраженный свет, белые медведи. Дальше отправляются герои и первооткрыватели, а следует остаться здесь, в отеле, напоминающем о довоенных 30-х годах –пышно взбитые подушки, громоздкая мебель, тяжелые портьеры на окнах, которые здесь не столько ради красоты, сколько для защиты вашего сна во время полярного дня, когда даже в два часа ночи небо остается светлым. Спустя несколько дней этот вечно серый рассвет начинает сводить с ума, и заснуть можно только тщательно подоткнув со всех сторон шторы на окнах.

А вот зимой такой проблемы не возникнет. С 21 ноября в Тромсо официально начинается полярная ночь, которая длится до 21 января. Туристам, приехавшим сюда, совсем не придется скучать, ведь здесь можно отправиться на «сафари» во фьорды, кататься на лыжах, спускаясь с холмов к самому океану, можно отправиться на ферму собак и покататься на собачьих упряжках, а главное, можно любоваться северным сиянием.

+++местный кафедральный собор+++

---вечерами дают концерты, в Музее Арктики показывают шоу тюленей---

В самом Тромсо жизнь тоже не останавливается: в местном кафедральном соборе вечерами дают концерты, в Музее Арктики показывают шоу тюленей, в планетарии объясняют подробно анатомию северного сияния.

Но главным развлечение в это темное время года безусловно становится еда. В самом центре города у воды есть старое здание, бывшее в прежние века маргариновым складом, - вот в нем и расположился кулинарный театр Scarven, храм арктической кухни. Здесь под чутким руководством шефов-профессионалов вам приготовят китовые карпаччо со спаржей, китовые бургеры, сорбе из брусники. Потихоньку, слово за слово, всеми этими яствами вам накроют стол в жарко натопленном обеденном зале, большие окна которого выходят на фьорды, за которыми в полумгле лежат горы, а за горами рукой подать до Северного полюса.

А побывать в настоящем саамском ресторане (саамы – коренное население Лапландии) – это еще один незабываемый опыт. В меню практически все блюда со словом finnebiff (рагу, стейк , finnebiff на гриле, суп из крови finnebiff, потроха). Оказывается, в переводе это слово означает «северный олень». Да-да, тот самый из упряжки. Поскольку саамы всегда были рачительными хозяевами, то и добычу свою они научились готовить так, чтобы съесть ее полностью – от ушей до копыт. Для них - съесть животное полностью означает проявить к нему уважение, т.е. не зря оно жизнь прожило. А вот рыбу саамы почти не употребляют и желающих отведать рыбки отправляют южнее.

+++главная улица города+++

---Вся публика прогуливается по этой улице туда-обратно, поскольку она тупиковая---

Город особенно оживляется перед наступлением первого рассвета года. К 21 января сюда съезжается много туристов. Тысячами огней подсвечивается главная улица города в полумраке последних суток полярной ночи. Вся публика прогуливается по этой улице туда-обратно, поскольку она тупиковая. Если дойти до конца, то упираешься в заснеженные сопки. В магазинах можно приобрести теплые, уютные свитера с норвежскими узорами (белые медведи, олени, рыбы), тяжелые ботинки, горнолыжное снаряжение, шапки с помпонами и варежки грубой вязки. Кстати, здесь не так уж и холодно, как могло бы быть, из-за теплого течения Гольфстрим. Настоящее веселье - в барах, где звучит музыка (джаз, рок, фолк, поп и даже классика) и разливается огненный глег.

А на следующий день в преддверии первого солнечного лучика, побеждающего тьму, во всех кондитерских города продаются горячие булочки с кремом «solboller» - «солнечные».

Ну а за рыбкой давайте отправимся на запад Норвегии в Ставангер. Как стало известно, отсюда каждые сорок минут на экспорт отправляется контейнер с рыбкой или морепродуктами. Оказывается в фьордах, окружающих этот город, очень много ферм по выращиванию не только знаменитой норвежской семги, но и креветок, мидий и прочих морских гадов.

Здесь, в городе, кажется, что семгу едят без перерыва. По статистике норвежец съедает в год 46 килограмм рыбы , а среднестатистический россиянин 17 . То, что делает этот город едва ли не гастрономической столицей страны – Кулинарный институт Норвегии, куда приезжают на учебу со всего света шеф-повара, да и просто любители.

В многочисленных ресторанах, кафе, гастрономических бутиках и на прилавках рыбного рынка - повсюду угощают деликатесами из семги (маринованная в коньяке и укропе, в роме и можжевельнике, в миндальном сиропе, в пяти китайских специях, в виде суфле и даже пирожных).

+++живописнейшая прогулка во фьорды+++

---изрезавшие береговую линию и одетые в снежные шапки---

Даже живописнейшая прогулка во фьорды, изрезавшие береговую линию и одетые в снежные шапки, не обходится без участия семги. Каменные стены фьордов как будто заперли участок моря и отражают каждый звук. А звуки здесь, собственно, только редкие всплески воды выпрыгивающей от избытка энергии молодой семги. Здесь расположилась одна из многочисленных ферм по выращиванию этой рыбы. В центре фьорда стоит домик на сваях, вокруг него вода поделена на квадраты – садки, в каждом из которых живет по сорок тысяч рыбин. В этих садках установлены видеокамеры, позволяющие сотрудникам фермы постоянно наблюдать за рыбами. Над садками проходят тонкие трубы, по которым рыбкам пересыпается сухой корм из креветок и планктона.

Более гуманные условия для выращивания рыбы, сложно придумать, тем не менее сами норвежцы считают, что гораздо вкуснее настоящие, дикие обитатели северных морей – крабы Баренцева моря, сельдь и североатлантическая треска скрей, которая, пожалуй, является самой любимой норвежской рыбкой, съедаемой, как и оленя, целиком – от печени до щечек. Самое популярное здесь блюдо – молье, приготовленное из стейка, печени и икры.

Кроме гастрономического, немалый интерес в этих местах вызывают и исторические находки, связанные с эпохой викингов.

Кстати, в этом регионе помимо величественных гор и красивейших фьордов, туристов ждут и прекрасные пляжи, самые длинные песчаные пляжи Норвегии, идеально подходящие для серфинга и кайтинга, а если вы – любитель адреналина, то стоит попробовать рафтинг по фьордам.

Ставангер – город компактный, поэтому все достопримечательности и магазины легко обойти пешком. Это место вообще – райский уголок для любителей пеших прогулок – очень популярны походы по горным маршрутам и окрестностям Санднеса и Люсе-фьорда. Задумайтесь всерьез о следующем вашем отпуске, может стоит сменить направление в сторону Норвегии?