Еда во Вьетнаме

+++уличные повара Вьетнама+++

---ханойское заведение под названием Cha Ca La Vong, в котором готовят одно из самых оригинальных блюд в городе---

Конечно, во Вьетнаме, как и везде, тоже любят выходить «в свет», но идут они не в пафосные рестораны, типа «Турандот», а к особо любимому уличному повару или к тем, кто известен своими специальными «фишками». Вот одно такое ханойское заведение под названием Cha Ca La Vong, в котором готовят одно из самых оригинальных блюд в городе - hanoi cha ca. Для этого блюда мякоть рыбы-змеи выдерживается в маринаде из шалота, галангала, турмерика и креветочной пасты, а после приготовления на гриле подается на стол в арахисом, чили и стружкой шалота. Можно выбрать и другое заведение и попробовать, например, «летние» роллы со сладкими креветками или дамплинги с кунжутом и кокосом в имбирном соусе. А как насчет супа из тапиоки со свининой, крабом, курицей и карамелизированным луком? При таком стиле и отношении к еде, весь город кажется безграничным шведским столом.

Не следует думать, что в современном Вьетнаме нет дорогих ресторанов с красивыми интерьерами – они обычно располагаются во французских колониальных виллах – открытые веранды с тиковой мебелью, полные цветов вазы, тихий джаз и аромат жасмина в воздухе… И все равно каждый , кто побывал во Вьетнаме, скажет вам, что самая яркая и вкусная еда – только на улицах, пусть даже в непривлекательных с виду местах, где голые лампочки и посуда пластиковая, где вентилятор гоняет теплый воздух и мух.

Есть, правда, и тут нововведения. Так, владелец заведений Quan An Ngon, которые появились одновременно и в Сайгоне, и в Ханое, собрал к себе лучших уличных поваров. И теперь они «творят» эксклюзивно во дворах двух старых вилл, где столы накрыты скатертями, официанты и меню. Тем не менее в эти заведения всегда стоит очередь из богатых местных и иностранцев.